طريقة عمل الدونات بسهولة
عندما نتحدث عن فن الحلويات، لا بد وأن نسلط الضوء على إحدى أشهر تلك الأطباق اللذيذة والمحبوبة لدى الكبير والصغير الدونات، باعتبارها تحفة من صنع الإنسان تمزج بين النعومة والنكهة، وتتحدى حواس الذواقة بسحرها الفريد.
لذلك سنأخذكم في هذا المقال إلى رحلة داخل عالم صنع الدونات، حيث سنستكشف سر النجاح الذي يكمن وراء هذه الحلوى الشهية، كما سنتتبع خطى أشهر الطهاة المحترفين ونلقي نظرة عن كثب على تلك العملية الفنية التي تحوّل المكونات البسيطة إلى حلوى لا تُضاهى تجعلك تستمتع بكل لحظة من لحظات إعدادها ابتداء من طهيها إلى تذوقها.
طريقة عمل الدونات المقلية
- 30 جرام دقيق.
- 120 مل حليب (ما يعادل نصف كوب).
- 4 جرام خميرة فورية (ما يعادل ملعقة صغيرة).
- 30 جرام سكر (ما يعادل ملعقتين كبيرتين).
- 30 جرام زبدة غير مملحة (ما يعادل ملعقتين كبيرتين).
- 1 بيضة.
- 2 جرام ملح (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة).
في وعاء متوسط الحجم، اسكبي الحليب، ثم أضيفي السكر، وبعد ذلك، أضيفي الملح والخميرة.
الآن قومي بالتحريك جيدًا حتى يتجانس الخليط، ومن ثم اخفقي البيض وقومي بالتحريك مرة أخرى.
أضيفي الدقيق تدريجيًا وحركي باستخدام اليد أو آلة المزج حتى يتشكل عجين، ثم الزبدة شيئا فشيئا واستمري في التحريك، وبعد ذلك ضعي العجين على سطح نظيف و دلكيه جيدًا قبل أن تعيديه إلى الوعاء بعد دهنه بالقليل من الزيت لتجنب التصاق العجين به.
اتركيه ليستريح في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمه، و بعد ذلك قومي بجمع العجين وقطعيه إلى 10 قطع متساوية، مع تشكيل كل قطعة على هيئة دائرية.
اعملي ثقبًا في كل قطعة باستخدام قاطع أو غطاء قنينة، واتركي القطع لتختمر مرة أخرى لمدة لا تتجاوز 40 دقيقة.
سخّني مقلاة مع كمية كبيرة من الزيت، وانتظري حتى يصير ساخنا ثم ضعي الدونات، ولا تقومي بإخراجها حتى تصير ذهبية اللون من الجهتين.
أخيرًا في مرحلة التزيين، استخدمي السكر لتغطية واجهة الدونات ثم قدميها بالصحة والعافية، للمزيد من التفاصيل حول عملية التحضير، يُرجى مشاهدة الفيديو من هنا.
طريقة عمل الدونات في الفرن
- 531 جرام دقيق (ما يعادل 3 أكواب).
- 2 ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 200 مل حليب دافئ.
- 170 جرام زبدة مذابة.
- 4 بيضات.
- 80 جرام عسل.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- 1/2 كوب من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء.
- الفارمسيل الملون.
في وعاء كبير، أضيفي الدقيق والخميرة والملح، واخلطيهم جيدًا معًا، ثم في وعاء منفصل، اخفقي الحليب والبيض والعسل والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا.
اخلطي مكونات الوعائين معا في وعاء واحد باستخدام ملعقة حتى تحصلي على عجينة رطبة، ثم اغلقيها بإحكام بواسطة غشاء بلاستيكي وضعي منشفة فوقها.
اتركي العجينة تختمر لمدة 2 إلى 3 ساعات، وبمجرد أن يتضاعف حجمها، ضعي العجينة في الثلاجة لليلة واحدة، تقريبًا لمدة 12 ساعة.
نصيحة: لا تحاولي العمل بالعجين إلا بعد أن تركها ليلة كاملة في الثلاجة لأنها يجب أن تكون باردة عند الاستعمال.
على سطح مرشوش بالطحين، قومي بفرد العجينة حتى يصبح سمكها نصف سنتمتر تقريبا، ثم باستخدام أداة تقطيع دائرية، اقطعي العجين الخاص بك، وبعدها اصنعي ثقبا في منتصف كل قطعة باستخدام قاطع أو غطاء قنينة.
ضعي الدونات على ورق الخبز، ثم غطها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة، بعد ذلك أدخليها إلى الفرن عند 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، وبمجرد أن تأخذ اللون الذهبي قومي بإخراجها.
اغمسي الدونات في شوكولاته مذابة من اختيارك، مع رش الفارمسيل الملون حسب الإختيار.
بهذا أصبح الدونات الخاص بك جاهزا لتقديمه بالصحة والعافية، وللمزيد من التفاصيل حول عملية التحضير، يُرجى مشاهدة الفيديو من هنا.
طريقة عمل الدونات بدون حليب
- 240 مل ماء دافئ (ما يعادل كوب).
- 50 جرام سكر (ما يعادل ربع كوب).
- 7 جرام خميرة فورية (ما يعادل ملعقتين صغيرتين).
- 60 مل زيت نباتي (ما يعادل ربع كوب، يمكن استعمال الزبدة بدل الزيت).
- 350 جرام دقيق رطب (ما يعادل كوبين).
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- سكر للتزيين.
اسكبي الماء الساخن في وعاء، وأضيفي السكر مع التحريك، ثم أضيفي الخميرة الزيت وامزجي المكونات جيدا.
قومي بغربلة الدقيق ثلاث مرات و أضيفيه إلى الخليط، بعدها قومي بإضافة الملح، ثم امزجي جيدا باستخدام ملعقة أو بيدك حسب الرغبة.
انقلي العجينة من الوعاء إلى سطح العمل مع رشه بقليل من الدقيق، ثم ابدأي بالعجن مع التدليك جيدا واستمري بذلك لمدة لا تقل عن 5 دقائق، بعد ذلك ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطها باستعمال السلوفان أو قماش، ثم ضعيها في بيئة دافئة نسبيًا لتستريح لمدة ساعة.
الآن قسمي العجين إلى عدة قطع متساوية، واجعلي هذه القطع دائرية الشكل مع الضغط عليها، ثم اصنعي في كل منها ثقبا باستعمال قاطع أو غطاء قنينة، بعد ذلك رتبيها في صينية وغطها باستعمال السلوفان أو قماش، واتركيها تستريح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
بعد ذلك اسكبي الزيت في مقلاة وضعيها على النار حتى يصبح الزيت ساخنا تماما، ثم ضعي القطع في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من كلتا الجهتين، بعد ذلك أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية أو شبكة معدنية لتصريف الزيت الزائد تماما.
أخيرًا في مرحلة التزيين، استخدمي السكر لتغطية واجهة الدونات ثم قدميها بالصحة والعافية، وللمزيد من التفاصيل حول عملية التحضير، يُرجى مشاهدة الفيديو من هنا.
طريقة عمل الدونات بدون خميرة
- 260 جرام دقيق (ما يعادل كوبين ونصف).
- 1/4 كوب من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز "Baking Powder".
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمن.
- زيت للقلي.
- 1/2 كوب من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء.
- الفارمسيل الملون.
في وعاء، ضعي الدقيق، ثم أضيفي السكر ومسحوق الخبز، وبعد ذلك اسكبي الحليب والخل الأبيض أو عصير الليمون حسب ماهو متوفر، ثم ملعقتين أو ثلاث من الماء مع الملح، واستمري في خلط المكونات حتى يتكون العجين.
بعد العجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق، أضيفي الزبدة وعاودي العجن مرة أخرى لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا حتى تذوب الزبدة وتختفي حبيباتها، ثم قومي بتغطية العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
قومي بنقل العجين إلى سطح عمل مناسب بعد رشه بقليل من الدقيق، ثم اقسميه إلى قطع دائرية متساوية الحجم، وأحدثي ثقبا في كل قطعة باستعمال قاطع ، أو ما هو متوفر.
سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح متوسط الحرارة، ثم ضعي الدونات واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون من كلتا الجهتين.
نصيحة: تجنبي وضع الدونات في نار عالية لتجنب قليها من الخارج فقط دون انتهاء الطهي من الداخل.
اغمسي الدونات في شوكولاته مذابة من اختيارك، مع رش الفارمسيل الملون حسب الرغبة.
الآن صارت جاهزة للتقديم بالصحة والعافية، وللمزيد من التفاصيل حول عملية التحضير، يُرجى مشاهدة الفيديو من هنا.
طريقة عمل الدونات بدون بيض
- 300 جرام دقيق الخبز(ما يعادل كوبين) .
- 220 مل حليب (ما يعادل كوب) .
- 37 جرام سكر (ما يعادل 3 معالق كبيرة).
- 3 جرام خميرة فورية (ما يعادل ملعقة صغيرة).
- 3 جرام ملح (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة).
- 27 جرام زبدة غير مملحة (ما يعادل ملعقتي طعام).
- زيت القلي (حسب الاستعمال).
- سكر للتزيين.
في وعاء، قومي بسكب الحليب، ثم أضيفي السكر والخميرة الفورية وامزجي المكونات جيدا، وبعد ذلك أضيفي دقيق الخبز و الملح، واستمر في خلط المزيج جيدا حتى يتكون العجين.
ابدأ بالعجن يدويًا حتى يصبح العجين ناعما ومتماسكا، ثم أضيفي الزبدة وسط العجين، واستمري في العجن لضمان توزيع الزبدة بالتساوي داخل العجينة.
ضعي العجينة في وعاء وقومي بتغطيتها، ثم اتركيها ترتفع لمدة حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الآن قومي بتقسيم العجين إلى 12 قطعة دائرية متساوية الحجم، مع تشكيلها دائريا، وأحدثي ثقبا في كل قطعة باستعمال قاطع ، أو ما هو متوفر في مطبخك.
سخّني مقلاة مع كمية كبيرة من الزيت، وانتظري حتى يصير ساخنا ثم ضعي الدونات، ولا تقومي بإخراجها حتى تأخذ لونا ذهبيا من كلتا الجهتين.
أخيرًا في مرحلة التزيين، استخدمي السكر لتغطية واجهة الدونات ثم قدميها بالصحة والعافية، للمزيد من التفاصيل حول عملية التحضير، يُرجى مشاهدة الفيديو من هنا.
أفكار لتزيين الدونات
بعد الانتهاء من تحضير الدونات، يمكنك القيام بدهنها بمختلف أنواع الصلصات من أجل الاستمتاع بمذاقها الرائع، والتي نذكر منها:
- صوص الشوكولاته المكونة من الزبدة، الكاكاو الأسود بودرة، السكر الناعم، الماء، الحليب البودرة.
- صوص الڨانيلا المكونة من السكر الناعم، القليل من الفانيلا الحليب السائل، صبغة طعام ذات لون وردي.
- صوص القشطة مع السكر.
- صوص الكاراميل المكونة من السكر، الماء، الحليب، الزبدة، الملح.
- صوص الشوكولاته البيضاء المكونة من الحليب الدافئ، الفانيليا و السكر الحليب البودرة، الزيت.
- صوص الدونات الوردي المكون من بياض بيض، السكر بودرة، ملون طعام وردي، فانيلا، حبيبات الشوكولاتة الملونة.
بعدها ذلك أطلقي العنان لإبداعك، من أجل تزيينها بمختلف أنواع المكونات مثل:
- المكسرات المطحونة: الجوز، اللوز، الفستق (الفول السوداني)، اكاجو، وغيرها.
- البسكويت: أوريو مطحون، بسكويت ميلكا، كيت كات، بسكوت اللوتس، تويكس، وغيرها.
- الفواكه: الفراولة، الموز، الكيوي، الكرز، وغيرها.
- الشوكولاته: ميلكا، M&M، كيندر بوينو، فيريرو روشيه، وغيرها.
نتمنى أن تكون وصفاتنا المتواضعة لعمل الدونات قد نالت اعجابكم و استفدتم منها، كما نأمل أن تشاركونا آرائكم عن هذا المقال في قسم التعليقات.
دمتم في رعاية الله وحفظه، أختكم محررة مدونة لكِ أنتِ تحييكم، ولنا لقاء في موضوع آخر .